Rygeostsalat ummenam

Så er det forår - og sæson for rygeost!
Der er to slags mennesker i verden: Dem der kan li rygeost og dem, der ikke kan. Heldigvis er vi nu tre i huset, der kan li det. Og rygeostsalat!
Til tre gode madder:

Ca. 100 g. rygeost (u. kommen)
3-4 gode spsk. syrnet fløde, creme fraiche e.lign.
8 radiser
Purløg
salt og peber

Mængder med forbehold: konsistensen skal være passende!

Pitabrød

Pitabrød er lækre både til aftensmad og madpakker.
Af denne her opskrift bliver der 12 stk.

25 g gær
4 1/2 dl vand
1 1/2 tsk salt
1 tsk sukker
1 1/2 spsk olivenolie
700 g mel

Gær opløses i håndvarmt vand. Tilsæt lidt mel (ca. 1 dl).
Lad det hvile et par min. og ælt derefter resten i.
Lad hæve under fugtigt viskestykke 1 time.
Ælt dejen igennem og form 12 boller, som rulles ud i ca. 1/2 cm. tykkelse.
Efterhæver ca. 30 min, pensles med vand og bages i ca. 10 min.

Vores yndlingsfyld er vist ret traditionelt: oksekødsruller, salat, tomat, løg, agurk og feta.

Jeg plejer at røre en dressing af syrnet fløde (eller hvad vi nu har), og purløg, persille, karse, dild etc. Alternativt spidskommen og lidt koriander. Og salt og peber selvfølgelig.

Tarte tatin - fransk æbletærte

Ja sådan skal det se ud! Min blev lidt mørkere...

 Blev helt vild i varmen for et par år siden, da jeg i et fransk supermarked så denne tarte tatin-form.

Æbler varmes i karamel til væden er fordampet

Og bunden skal øverst!

Æblerne skal ikke stå så længe næste gang...

De absolut sidste æbler fra sidste års høst er nu transformeret ved hjælp af flg. opskrift:

Dej:
200 g mel
100 g koldt smør
1 æg
2 tsk sukker

Mel og smør smuldres. Resten æltes i. Hviler i køleskab mindst 1/2 time.
(I dag snød jeg og brugte en færdig-dej!)

175 g smør
400 g sukker
6-7 store æbler (skrællede og i både - venter i koldt vand m. citronsaft)

I tarte tatin-formen (eller ovnfast dyb stegepande) smeltes smørret. Sukkeret kommes i, og det koges igennem. I det øjeblik det første brune begynder at vise sig, tages formen af varmen, og æblerne lægges tæt i sukkermassen. Koges igennem ved middel/god varme til vandet er fordampet.
Dejen rulles til et tyndt, rundt låg, som lægges over æblerne og stoppes hurtigt og godt ned ved kanterne.
Bages midt i ovnen ved 220 grader i 20-25 min.
Afkøl 5 - 10 min. og vend ud på et fad. Pas på varm saft!!!

Vanilleis er godt til...

Klog på klokker

Fik det mest inspirerende foredrag om klokker af Poul Balslev, klokker og organist ved Vor Frue Kirke i Svendborg. Sluttede af med lidt lydprøver og en fantastisk udsigt fra tårnet.

Fik også et lille blomsterkursus - og bandt en buket!

Anne nabos chokoladekage

Vi er mange Anner. Denne her fantastiske brownie-agtige chokoladekage kom til mit kendskab ved den årlige vennefest på Trente Mølle. Den var bagt af en nabo til nogle venner - og hun hed også Anne. En hel fjerde skrev opskriften ned. Derfor navnet.

Opskriften er nem og kagen lækker-lækker.

300 g sukker
200 g smør
blandes.

3 æg røres i - et ad gangen.

100 g mel
10 g kakao
1 1/2 tsk vaniliesukker
100 g. smeltet chokolade
hakkede nødder ad lib (kan udelades)

Alt blandes og kommes i form (evt. rund form på 24 cm).
Bages ved 160 grader i 45 min.

Smager også godt dagen efter...