Skal vi flette vore julehjerter...

Når sneen daler og det er koldt udenfor, får jeg sådan en lyst til at gå i hygge-hi og nørkle med et eller andet. Her er links, der kan bruges i den situation!

Har fundet fantastisk julehjerteskabelon, hvor man kan flette søde beskeder - eller bare JUL - direkte ind i sit hjerte. Vil afprøve det snarest!
Tak til Gerth Brodal

Og hvis der pludselig opstår rigtig god tid, så vil jeg kaste mig over den her påfugl eller nogle af de andre fantastiske klip på PaperMatrix' side.

Skønne sager fremtryllet med blot papir, saks, fantasi og fingerfærdighed!

Raw chocolate cake eller (jule)konfekt

Uhmmenam! Nem at lave og nem at spise!
Opskriften florerer i forskelle udgaver alle steder i disse raw-food-tider, men den her fandt jeg hos Karen Klarbæk - jeg byttede bare mandler ud med nødder...

2-3 dl. grofthakkede nødder eller mandler (brug evt. foodprocessor)
600 g. dadler (udstenes let med et snit)
2 dl. kokosolie (se evt. billede - det er dyrt, stift og kan snildt bruges som kropscreme på tørre albuer :-))
2 dl. cacao

Dadler blendes/køres i foodprocessor med kokosolie til en cremet masse.
Bland nødder og cacao i.
Fordel i en firkantet form eller tril i kugler, ruller e.lign.  (og rul evt. i kokos - eller guldflager).
Stilles på køl i nogle timer (evt. i fryser i 1/2 time, hvis det skal gå hurtigt!).

Kan holde sig fint i køleskab i længere tid (men ikke i vores hus, hvor det på mystisk vis fordamper fra køleskabet).

Reklame: Kokosolie - også godt som kropscreme!

Madpakkemuffins

De her muffins er noget af det, som den yngste ikke lader ligge i madpakken!
De er inspireret af en hurtigret, som også er en af børnefavoritterne:
Pasta med spinat, løg, feta - og bacon, når det skal være helt i top.
Her er dej-udgaven:

Bland:
5 dl mel
2 tsk bagepulver
1/2 tsk salt (evt. lidt mindre alt efter feta/bacon-mængden)

Pisk:
2 æg
4 tsk olivenolie
1 spsk honning
3-3 1/2 dl yoghurt

Bland tørt og vådt godt.

I gryde/pande steges:
1 finthakket løg
1 pk bacontern
Spinat (brug gerne fra frost, men hak det lidt)

Bland det med dejen.
Tilsæt fetaost i tern. Rør godt men forsigtigt rundt.

Fordel dejen i muffinforme.
Der bliver ca. 15

Bag dem v. 180 grader i 20 - 35 min (tjek med en tandstik)

Spidskålslaw

Så har jeg fået endnu en yndlingsret med spidskål: En salat-/coleslawagtig ting med lidt marokkansk inspiration. Går godt til grillpølser. Eller bare til sig selv.

1 ufatteligt finthakket spidskål
1 (hellere syrligt end sødt) æble i små tern
1 stængel bladselleri i bittesmå tern
1-2 gulerødder i bittesmå tern
50 g tørrede abrikoser i små stykker

Dressing:
1 1/2 dl cremefraiche/syrnet fløde
1 tsk sukker
1 tsk lys vineddike
1 tsk spidskommen
salt & peber

Dressingen blandes godt rundt med grøntsagerne. Spis eller lad med fordel trække køligt i nogle timer.

Oldemors walesstænger

De her walesstænger hænger uløseligt sammen med oldemor.
Hos hende får vi altid blot hvid glasur på - og det smager himmelsk sammen med en kop oldemorkaffe.
Selv laver jeg dem alt for sjældent. Men til fastelavn er de fabelagtige (kan også laves som "boller" der flækkes) med kagecreme og flødeskum - og så glasur.

Ingredienserne er simple:
1 1/2 kop vand
125 g. margarine (evt. smør)
1 kop mel (125 g.)
4 æg
1 tsk. bagepulver

Oldemor giver sin opskrift på videoen.
Jeg giver den her:
1 1/2 kop vand kommes i en gryde og koges sammen med 125 g. margarine.
Gryden tages af kog, og 1 kop mel (125 g.) røres i. Det varmes/koges op.
Derefter svales blandingen lidt og 4 æg røres i  - et af gangen.
Til slut tilføjes 1 tsk. bagepulver.
Sættes på bageplade med en ske - rør endelig ikke i det, så falder det sammen under bagningen.
Bag v. 200 grader i ca. 1/2 time.
Køles og pyntes med glasur.

Og som nævnt: Hvis man former til boller i stedet for stænger, så kan man flække dem og fylde dem med fx flødeskum, kagecreme og måske en klat syltetøj. Så er det fremragende fastelavnsboller!

DIY-minilagkager til børnefødselsdag

Den sorte dug skyldes, at vi holdt heksefødselsdag

De sidste par år har Rebecca ønsket de her minilagkager til sin pigefødselsdag. Og hun har allerede bestilt dem til næste fødselsdag (om 1/2 år!). Pigerne elsker at lave dem - men kan som regel ikke spise op...
Jeg bruger 1 lagkagebund pr. person. Den stikkes ud, så der bliver 3 lag af en bund (købebunde).
Bundene udstikkes i god tid (evt. dagen før).
Også i god tid forbereder jeg pynten: masser af krymmel, m&m's etc., og jeg lægger lidt bananer frem, som de kan bruge som fyld - skæres i sidste øjeblik/ved bordet. Kagecreme røres sammen og stilles køligt, ind til det skal bruges.

Ingredienser:
Lige så mange lagkagebunde som personer
Flødeskum (dåse)
Kagecreme
Krymmel (mange slags)
Chokoladeknapper (m&m's)
Syltetøj / frisk frugt (jordbær, bananer...)

Slagplan:
Pigerne får udleveret en bund ad gangen, og så kommer de creme, frugt/syltetøj på, så en bund, så lidt creme, så flødeskum - og så skal der pyntes. Al pynten står på bordet.
Jeg plejer at købe flødeskum på dåse - men de kan ikke administrere/økonomisere, så de får hjælp til at komme det på. Har også prøvet med pisket skum, men dåserne er et hit.