Lagkage uden lag

Ceci n'est pas une lagkage...

Bunden er bagt i springform, men ikke delt.
Og frugten er bagt sammen med bunden.
Så kan det vel ikke kaldes en lagkage?

Bund:
125 g smør
125 g sukker
1 spsk vanillesukker
   piskes længe og grundigt til sukkeret er opløst.
2 æg
   piskes i - et efter et.
125 g mel og
1 tsk bagepulver
   blandes sammen og røres i.
150 g (frosne) hindbær vendes i.

Dejen kommes i en smurt springform og bages 20-25 v. 180 grader.
Afkøles.

Skumtopping: Opskriften på skum med hvid chokolade er her - jeg har brugt den før til muffins.

Slush ice tequila - voksen- og børneudgave

 Måske allerbedst en varm sommerdag, men går også an foran brændeovnen...
Til børneudgaven: Drop tequilaen!

Til 4 store glas

1 dl limejuice (helst friskpresset, men juice på flaske kan også bruges)
1 1/2 dl sukkersirup (se nedenfor)
3 dl tequila
ca. 5 dl i isterninger (1 pose)

Kom isterningerne i blenderen. Fyld væske i. Blend. Drik straks.

Sukkersirup:
Lav en god portion. Kan holde sig uger i køleskabet.
Vand og rørsukker i forholdet 1:1 koges lidt ind.
Køl helt ned.

Hurtigt madbrød - og lækkert!

Grundopskriften kan varieres.

Her er det tyrkisk inspireret med sesamfrø (og evt. feta).

Men man kan få en mere italiensk foccaciaagtig variant ved at undlade sesam/feta. Pensl i så fald med olivenolie og drys med rosmarin og groft/flagesalt.

4 dl lunken væde ( 3 dl vand + 1 dl. græsk yougyurt)

2 spsk olie (f.eks. sesamolie)

50/25 g gær

2 tsk salt

(evt. 1/2 tsk sukker)

8 - 9 dl mel

evt.100-200 g feta smuldret groft/tern

Fetafyldt

mælk til pensling

krydderier (f.eks. sesamfrø. evt. rosmarin/salt).

Lun væsken, så den er fingervarm.

Opløs gær deri.

Tilsæt olie, ca. 1 del. mel, salt og sukker og krydderier, hvis de skal i brødet.

Rør melet i lidt efter lidt - dejen skal stadig være klistret, så bruge ikke nødvendigvis alt melet.

Lad hæve tildækket ca. 15-30 min.

Rør dejen lidt igen - tilsæt kun mel, hvis det er nødvendigt. Dejen behøver ikke æltes med fingrene, og må ikke blive så tør at den slipper (nemt).

Tilsæt evt. feta (rør det godt ind i dejen, eller lav en fordybning i dejen, læg lidt feta i midten og dæk til ved at trække dej hen over, hvis det skal ligge inden i som en calzone).

Form dejen til en stor flad bolle, som lægges på plade med bagepapir.

Dækkes med et viskestykke og hæver 15-30 min. igen.

Pensles med mælk, drys evt. med sesam (eller rosmarin og salt).

Bages ved 200 grader i ca. 20 minutter.

Når brødet er sat i ovnen, så smidt evt. 1/2 dl. vand ind i bunden af ovnen. Dampen gør noget godt for brødet!

Bages brødet calzoneagtigt med feta i, kan man blande lidt hakket persille i fetafyldet.

Varm kaffe - et kaffedækken.

Er der noget som en kop nylavet stempelkaffe, når frosten bider?
Min Bodum-kande har fået en varm frakke.

Det kan godt være, at min syteknik lader lidt tilbage at ønske, men kaffen er ligeglad!

Vinduesmaling - do it yourself glasmosaik!

Desværre har nogle tidligere ejere udskiftet døre og vinduer i vores gamle hus. Det har sikkert været tiltrængt, men jeg savner de detaljer, som jeg ved, de gamle har haft.
F.eks. rundingen over døren. Den var vist af træ - nu er der et buet glasvindue. I mangel af finanser har jeg så selv at lave en glasmosaik.
Den var lidt svær at håndtere, er lidt skæv hist og pist, men jeg glæder mig hver dag over de festlige farver, som den tilfører rummet!

Hurtige, nemme og lækre boller og brød - nu med hævekurv!

Jeg har købt en hævekurv - faritrade oven i købet!
Kendte ikke til eksistensen af en sådan, før jeg så den. Og så gik det op for mig, hvordan de der brød med melstriber bliver til.
Havde i dag brug for hurtige boller til tre sultne piger og et brød til aftensmaden. Det blev til ni store boller og et madbrød. Denne gang med gulerod, men det kan man jo lade være med. Erstat den med kardemomme, så bliver der lidt mere the-boller over dem.
Opskrift:

50 g gær
10 spsk vand (fingervarmt)
4 dl (let)mælk

2 spsk sukker
1 tsk salt
1/2 dl olie (vindrue/raps)
ca. 1 kg mel (i dag: 150 g spelt, 150 g fuldkornshvedemel, resten hvedemel)
2 fintrevne gulerødder (alternativt 1 tsk kardemomme)
1 pisket æg til pensling

Opløs gær i vand.
Tilsæt ca. 100 g mel.
Kom resten af ingredienserne i, før der kommer mere mel i.
Ælt mel i til dejen slipper


Form boller og læg dem på bagepladen. Hæver ca. 1/2 time.
Jeg lavede også et brød, som hævede i den meldækkede hævekurv (til dobbelt størrelse).
Brødet vendte jeg ud på en plade (gik lidt itu denne første gang - der må mere mel til!)
Bollerne pensles med æg (hvilket jeg først fik gjort, efter de havde bagt fem minutter...).
Bages ved 200 grader varmluft til det er færdigt.
Boller ca. 10-15 min. Brødet ca. 20-25 min.

Muffins - hindbær, chokolade og regnbuedrys

Har lige bagt 42 muffins.
Sarah Olivia skulle dele ud i klassen - og de er 32. De sidste ti må vi så se, om vi selv kan klare...

Egentlig skulle de have været pyntet lidt is&sne-agtigt. Men så kom vi i tanke om, at vi havde noget regnbuefarvet sukker stående. Så nu kommer der lidt knald på januar! Under farvedrysset er der en skumcreme af fløde med hvid chokolade. Her kommer opskriften - først på muffins, dernæst på chokoladeskummet:

14 stk. (42 stk)

250 g smør (750 g)
2 1/2 dl sukker - evt. lyst rørsukker (7 1/2 dl)
1 spsk vanillesukker (3 spsk)
4 æg (12)
5 dl mel (15 dl)
2 tsk bagepulver (6 tsk)
100 g (gerne frosne) hindbær (300 g)
100 g hvid chokolade - hakket (300 g)

Lun evt. smørret i mikroovnen, så det bliver blødt.
Rør smør, sukker og vanillesukker godt sammen.
Kom æggene i. Ikke alle på en gang - rør efter hvert æg.
Bland bagepulveret med melet.
Vend melet i smør/sukker/æggeblandingen.
Vend chokoladen i.
Vend forsigtigt hindbær i.
Kom dejen i muffinforme.
Bages i varmluftovn v. 175 grader i ca. 25 min.
Stik med en kødnål for at mærke, om de er færdige.

Afkøl. Dekorer med chokoladeskum:

1 1/2 dl piskefløde (4 1/2 dl - eller 5, så passer det med kartonen!)
1 spsk vanillesukker (3 spsk)
100 g hvid chokolade (300 g)

Varm fløde op til lige før, den koger!
Tag den af varmen og tilsæt vanillesukker og hakket hvid chokolade.
Rør til det er smeltet godt sammen.
Lad det køle helt ned - mindst 4 timer. Kan godt stå i køleskab til næste dag.
Pisk blandingen til "flødeskum".

Den bedste chili con carne - med hemmelig ingrediens!

Tjah, fotografen skulle nok have været til stede fem timer senere, når chilien lå pænt på tallerknen med ris, nachos og salat...

Ikke desto mindre er den rigtig god. Og endnu bedre dagen efter - dejligt, for så kan den tilberedes dagen før :-)

Her kommer opskriften incl. den hemmelige ingrediens, som nu ikke længere er hemmelig. Til gengæld kan du så gætte på, hvad det er for en! Alt er på slump, så regn ikke for fast med målene.

500 g. hakket okse
2-3 løg (hakkes)
3 fed hvidløg (hakkes)
2 gulerødder (rives)
1-2 stængler bladselleri (finthakket)
1 rød peber (i tern)
1 ds. kidney bønner
1 ds. flåede tomater
1-2 spsk. tomatpure
1 skvæt øl (1/2 dl)
3-5 ruder mørk chokolade
1 tsk. ness-café
spidskommen (svedig sømand) - efter behag. Jeg bruger ca. 1 tsk. Kan godt lide svedige sømænd.
chili - med måde. Evt. lidt tabasco.
lidt gastrik eller et skvæt balsamico

Løg steges klare ved middel varme.
Hvidløg i.

Kød i - brunes.
Spidskommen og chili i.
Grøntsager i. Steg lidt.
Bønner og tomat i.
Ness-café  og øl i.
Chokolade i.
Evt. gastrik/balsamico i.
Må gerne simre ved svag varme i laaang tid. Måske 3 timer.
Smag til med salt og peber.
Må gerne hvile natten over.

Tapas af appelsin

Læsker godt og smager skønt.
Som tilbehør til et glas champagne f.eks.
Det er næsten unødvendigt at skrive opskriften, men jeg gør det alligevel:

Skær skrællen af appelsinerne.
Skær appelsinerne i skiver.
Læg dem i et fad - skal ikke overlappe alt for meget.
Dryp med god olivenolie.
Drys med (flage)salt (det lyder mærkeligt, men smager rigtig godt).
Alternativt: Drys med paprika eller lidt chili.

Fødselsdag og spæde forsøg med quilling

I dag er det Sarah Olivias fødselsdag - hurra!
Rebecca har lavet en fin halskæde med glasperler. Jeg har købt mig fra det - bortset fra en enkelt lille gavepynt. Havde for et stykke tid siden købt nogle såkaldte quilling-sæt, men ikke rigtig fået afprøvet det. Det har jeg så nu - dejligt afstressende er det at sidde og rulle...

Gulerødder

Grøntsagsskuffen er på en eller anden måde igen fyldt op med gulerødder. Er angsten for at stå uden gulerødder en anerkendt fobi? I så fald lider jeg nok af den. I hvert fald kommer jeg (for) tit en pose i indkøbskurven, uden at det står på huskesedlen, for hvis nu...
Så vi må spise os ud af problemet.

Stenalderhjul
Gulerødderne skæres i små triller/hjul.
3-4 (hvis man er en svagspiser - ellers flere) hvidløgsfed hakkes fint.
Rødder og hvidløg steges på panden i smør el. olivenolie ved svag varme til hjulene er al dente.
Krydres med timian, salt og peber.

Sesamgulerødder
Gulerødderne skæres i stave i passende længde.
Steges ved svag  varme sammen med sesamfrø.
Efter nogle minutter tilsættes balsamico (bare en skvis).
Salt/peber. Færdig, når der stadig er bid i.

Hundens fødselsdagskage

Så er Chili blevet 3 år. Det skulle selvfølgelig fejres. Men hvad giver man hunden, der har alt?
En hundelagkage!

Bunde af rugbrød, leverpostej som kagecreme. Hundekiks, gulerødder og agurker som pynt - og så en lille rest fiskefilet som side-dish.

Børnene (og jeg) havde det sjovt med at lave den - og hunden med at spise...

Islygte - diy

Nu smelter de. Men de var kønne, så længe de varede. I år lavede jeg otte til nytårsaften; har fået forme, så jeg kan lave to ad gangen - og i stjerneform! Sidste år havde jeg ingen forme, så da blev det kun til to.

Det er nemt at lave lygter (når det er frostvejr): Hæld vand i en plasticskål (skal kunne tåle frost) i ca. 3-5 cm. højde. Frys. Sæt en mindre plasticskål midt i. Læg en sten eller andet tungt i. Hæld vand uden om den mindste skål. Frys.
Når det er frosset godt (et døgn), så fjernes sten og skåle (evt. ved brug af varmt vand).
Man kan også komme frugtfarve i - det ser lidt psykedelisk ud!