Hurtigmad - det er det, vi oftest har brug for.Den her wokting er lækker og let, selvom der er der lidt snittearbejde...
Spis med ris eller nudler. Ris er godt til at suge den lækre væske.
7-8 gulerødder i tynde stave
2-3 peberfrugter i lignende stave
(evt. stykker af kylling)
Frisk ingefær, skrællet og i tern. 1/2-1 dl. efter smag og behag.
Frisk koriander - 3-4 stilke (og blade!) hakket
Saften af 1 lime
2 fed hvidløg - hakket
1 stor dåse kokosmælk
Evt. peanuts, en håndfuld
salt
Varm olie i wokken/panden.
Svits gulerødder, tilsæt dernæst peberfrugt, hvidløg og ingefær.
Lad det ikke tage farve, men svits lidt, inden du tilsætter limesaft, kokosmælk og koriander. Varm det godt igennem.
Gulerødder skal stadig være al dente, men ingefæren skal være kogt lidt blød, så smager den ikke så skarpt.....det er en balance...
Vil du ha kylling i, så svits kyllingestykkerne som det allerførste. Smag til med salt.
Børnene kan selv pille ingefæren op, hvis de ikke kan lide at tygge i den. Smagsløgene bli'r mindre sarte med alderen, tror jeg; som barn syntes jeg, ingefær smagte præcis som at bide i sæbe.
