For snart 30 år siden holdt jeg min fødselsdag på Zanders Restaurant. Både Zander og restaurant findes desværre ikke mere. Men her smagte jeg denne fantastiske, enkle og egentlig ret mættende salat for første gang. Jeg fik aldrig en opskrift, men det har nu været ret enkelt at lave noget, der smagte derhenad. I denne udgave har jeg tilføjet pomelo ( kunne også være grapefrugt, men de splitter mere ud og smager skarpere) og så lidt frisk, hakket grønkål for vitaminernes skyld, så nu nærmer det sig en sund salat :-)
To - tre håndfulde snittet iceberg salat
En håndfuld fintsnittet grønkål
En halv pomelo uden hinder og delt i mundrette stykker
Ca. 200 gram ost, gerne hård og med saltkorn. Bruger gruyere, emmentaler, høost eller i dag: en vellagret Havarti...hvad jeg nu sådan har, der kan skæres i tern
En lille håndfuld valnødder skåret i mundrette bidder
Ca. 200 gram sprødstegt bacon
Deressing: smagsneutral olie eller valnøddeolie, gerne lidt æbleeddike også.
