Grundopskriften kan varieres.
Her er det tyrkisk inspireret med sesamfrø (og evt. feta).
Men man kan få en mere italiensk foccaciaagtig variant ved at undlade sesam/feta. Pensl i så fald med olivenolie og drys med rosmarin og groft/flagesalt.
4 dl lunken væde ( 3 dl vand + 1 dl. græsk yougyurt)
2 spsk olie (f.eks. sesamolie)
50/25 g gær
2 tsk salt
(evt. 1/2 tsk sukker)
8 - 9 dl mel
evt.100-200 g feta smuldret groft/tern
 |
| Fetafyldt |
krydderier (f.eks. sesamfrø. evt. rosmarin/salt).
Lun væsken, så den er fingervarm.
Opløs gær deri.
Tilsæt olie, ca. 1 del. mel, salt og sukker og krydderier, hvis de skal i brødet.
Rør melet i lidt efter lidt - dejen skal stadig være klistret, så bruge ikke nødvendigvis alt melet.
Lad hæve tildækket ca. 15-30 min.
Rør dejen lidt igen - tilsæt kun mel, hvis det er nødvendigt. Dejen behøver ikke æltes med fingrene, og må ikke blive så tør at den slipper (nemt).
Tilsæt evt. feta (rør det godt ind i dejen, eller lav en fordybning i dejen, læg lidt feta i midten og dæk til ved at trække dej hen over, hvis det skal ligge inden i som en calzone).
Form dejen til en stor flad bolle, som lægges på plade med bagepapir.
Dækkes med et viskestykke og hæver 15-30 min. igen.
Pensles med mælk, drys evt. med sesam (eller rosmarin og salt).
Bages ved 200 grader i ca. 20 minutter.
Når brødet er sat i ovnen, så smidt evt. 1/2 dl. vand ind i bunden af ovnen. Dampen gør noget godt for brødet!
Bages brødet calzoneagtigt med feta i, kan man blande lidt hakket persille i fetafyldet.
Ingen kommentarer:
Send en kommentar